Da quasi 30 anni, Dr. Schär si impegna a ottenere la migliore compliance possibile alla dieta senza glutine con prodotti di alta qualità e dal sapore genuino. Per promuovere lo scambio di informazioni con il mondo scientifico ed accrescere la consapevolezza sul tema della celiachia, Dr. Schär ha convocato un comitato scientifico internazionale che riunisce esperti in materia di celiachia di diversa provenienza geografica e disciplinare: pediatri, gastroenterologi ed esperti della nutrizione. Questo comitato, che può vantare un know-how ampiamente diversificato, presta un'attività di consulenza continuativa e viene coinvolto nello sviluppo dei prodotti, negli articoli scientifici, nelle conferenze e molto altro ancora. A fine febbraio, i membri del comitato si sono incontrati in Alto Adige per un primo scambio di informazioni.
Grazie a questa collaborazione con gli esperti, rafforziamo continuamente la nostra competenza e la nostra posizione come suo referente in materia di celiachia e alimentazione senza glutine. In altre parole, esperti al servizio di esperti.

Dopo avere conseguito la laurea in medicina, Carlo Catassi lavora in un primo momento come medico ad Ancona e successivamente inizia la sua attività di ricerca e insegnamento in veste di ricercatore presso l'Università Politecnica delle Marche. Qui, nel 2004, diventa docente di pediatria. A partire dal 2003, Catassi ricopre anche la carica di professore ospite di pediatria e co-direttore del centro di ricerca "Center For Celiac Research" della University of Maryland di Baltimora (USA).
Da anni il professor Catassi conduce ricerche nel campo della celiachia, è responsabile delle attività nei settori di gastroenterologia, nutrizione e auxologia presso la Clinica Pediatrica di Ancona ed ha all'attivo oltre 100 pubblicazioni su svariate riviste specializzate internazionali.

Dal 1996 il dottor Jernej Dolinsek, medico di origine slovena, lavora come pediatra presso il University Medical Center Maribor; dal 2008, Dolinsek è primario del Reparto di Pediatria. La sua attività si incentra essenzialmente sulla gastroenterologia pediatrica, in particolare sulla celiachia. Oltre a svolgere diverse attività di ricerca, che lo hanno portato a lavorare anche in Finlandia, Dolinsek è autore di numerose pubblicazioni e relatore ai più importanti congressi dell'Europa orientale sul tema della celiachia.

Terminati gli studi di medicina, il dottor Michael Schumann si trasferisce da Magonza (Germania) negli Stati Uniti, dove in veste di Visiting Research Fellow (dottore di ricerca in visita) conduce ricerche nel reparto di gastroenterologia dell'Istituto Nazionale di Sanità (National Institutes of Health, NIH). Dal 2003 Schumann è collaboratore scientifico della Clinica di gastroenterologia, reumatologia e infettivologia presso il Charité, Campus Benjamin Franklin di Berlino. Oggetto della sua ricerca: gliadine e barriera epiteliale dell'intestino.

Dopo aver compiuto un percorso formativo nei campi della biologia, biochimica e biofisica ed essersi specializzata nelle scienze dell'alimentazione, oggi Letizia Saturni è tutor del Master di Dietetica e Nutrizione nonché docente della Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione presso l'Università Politecnica delle Marche. Saturni cura inoltre un blog dedicato al tema della celiachia.

Dopo una laurea in medicina conseguita a Torino e diverse attività di ricerca nel campo della gastroenterologia, oggi Giuseppe Caula svolge la professione di gastroenterologo presso l'Ospedale Valdese di Torino, di cui è anche dirigente. Qui, dal 2005, è responsabile dell'ambulatorio di celiachia. Caula è inoltre consulente dell'Associazione Italiana Celiachia AIC (Piemonte e Valle d'Aosta).